Mjere i porcije bez nagađanja

Koje mjere koristimo

Za ove recepte koristi američke mjerne šolje i ravne mjerne kašike. Šolja za kafu ili čaj može imati drugačiji volumen.

Brašno lagano naspi kašikom u mjernu šolju i poravnaj vrh; nemoj ga sabijati. Tjestenina i meso u oz mjere se vagom. Napomene poput „ocijeđeno“, „bez kosti“ ili „kuhano“ opisuju stanje namirnice na koje se količina odnosi.

Promjena broja porcija

Izbor porcija mijenja listu sastojaka i količine prenesene na listu za kupovinu. Brojevi napisani u postupku, uključujući vodu, dio brašna ili ulja, i dalje vrijede za osnovni broj porcija. Prije kuhanja prilagodi ih istim omjerom. Primjer: za četiri umjesto dvije porcije količinu jedne šolje povećaj na dvije.

Vrijeme kuhanja ne množi se brojem porcija. Veća količina treba veću posudu ili više tura; debljina mesa i dubina smjese utiču na rezultat. Pečenje kolača u znatno drugačijem kalupu i dijeljenje jednog jajeta zahtijevaju dodatnu pažnju. Za prvo kuhanje radnog recepta koristi osnovnu količinu.

Voda, zalihe i kupovina

Voda se podrazumijeva u pronalazaču, a potrebna količina je u koracima. So, ulje i sve druge namirnice treba označiti u ostavi. Pronalazač zna da imaš namirnicu, ali ne zna koliko je imaš. Prije kuhanja usporedi svoje zalihe s punom listom.

Vrsta sastojka je dio recepta

Kuhani grah nije zamjena za istu količinu suhog graha. Instant palenta, fino kukuruzno brašno i krupica koja se dugo kuha nemaju isti postupak. Za sarmu trebaju cijeli listovi kiselog kupusa. Provjeri napomenu uz sastojak i upute proizvođača.

Za nove ideje otvori katalog recepata, brzi ručak ili pronalazač prema sastojcima.