Sarma od kiselog kupusa

Dodirni broj kad završiš korak.

1. 1

   Listove kiselog kupusa razdvoji, kratko isperi ako su jako slani i stanji tvrdo rebro. Sitno nasjeckaj luk. Rižu isperi i ocijedi; u nadjev ide sirova.

2. 2

   Pomiješaj mljevenu junetinu, rižu, luk, ulje, papriku i so. Na svaki list stavi dio nadjeva, preklopi bočne stranice i smotaj bez pretjeranog stezanja.

3. 3

   Dno manjeg lonca obloži otkinutim dijelovima kupusa. Sarme složi spojem prema dolje. Ulij oko tri šolje vode, tek da budu pokrivene, i po potrebi ih pritisni malim tanjirom otpornim na toplotu.

4. 4

   Zagrij do laganog vrenja, poklopi i kuhaj na tihoj vatri oko 90 minuta. Povremeno protresi lonac; vodu dopuni po četvrtinu šolje ako sarme ostaju suhe.

5. 5

   Otvori jednu sarmu: riža i kupus moraju biti mekani, a sredina mesnog nadjeva najmanje 160 °F. Ako treba, nastavi kuhati. Odmori deset minuta prije posluživanja.

Vrijeme je okvirno. Termometar je pouzdaniji od boje mesa.

Prijavi grešku u ovom receptu