Begova čorba s povrćem

Dodirni broj kad završiš korak.

1. 1

   Sušenu bamiju skini s konca, isperi i potopi 20 minuta u 1 šolju mlake vode. Luk nasjeckaj, mrkvu i celer nareži na sitne kocke. Od pola limuna iscijedi sok. Dok se bamija namače, pripremi povrće i odmah započni kuhanje piletine iz sljedećeg koraka.

2. 2

   U loncu od 3 qt piletinu, luk, mrkvu, celer i so prelij sa 3 šolje vode. Zagrij do ključanja pa tiho kuhaj djelimično poklopljeno 20 do 25 minuta, dok sredina filea ne dostigne 165 °F.

3. 3

   Dok se piletina kuha, po isteku 20 minuta namakanja ocijedi bamiju. U maloj šerpi dodaj 1 šolju svježe vode i polovinu limunovog soka; tiho kuhaj 15 do 20 minuta do mekoće i ponovo ocijedi.

4. 4

   Čim je piletina gotova, izvadi je i usitni. Dok se bamija dovršava u drugoj šerpi, supu procijedi u posudu i sačuvaj povrće. U praznom loncu otopi maslac na srednje slaboj vatri, umiješaj brašno i miješaj 1 minutu bez tamnjenja. Postepeno ulij procijeđenu supu, miješajući pjenjačom. Tiho kuhaj 10 minuta.

5. 5

   Vrati meso i povrće, dodaj ocijeđenu bamiju i kuhaj 3 minute. U zdjelici pomiješaj žumance i kiselo vrhnje. U tankom mlazu umiješaj pola šolje vruće čorbe da se smjesa ugrije.

6. 6

   Smanji vatru na najnižu i uz stalno miješanje vrati smjesu sa žumancem. Zagrij do najmanje 160 °F u čorbi, bez ključanja. Skloni s vatre, dodaj peršun i preostali limunov sok te odmah posluži.

Vrijeme je okvirno. Termometar je pouzdaniji od boje mesa.

Prijavi grešku u ovom receptu