Junetina s ječmom

Dodirni broj kad završiš korak.

1. 1

   Za ovo varivo koristi juneću plećku bez kosti. Meso nareži na kocke od 1 inča, osuši. Luk nasjeckaj, mrkvu nareži na kolutove od 1/2 inča, celer na tanke kriške. Odmjeri oljušteni biserni ječam i isperi ga.

2. 2

   U manjem loncu debelog dna zagrij ulje predviđeno za meso. Meso zapeci u dvije ture, po 4 do 5 minuta, pa ga izvadi na tanjir.

3. 3

   Luk, mrkvu i celer dinstaj 8 minuta.

4. 4

   Vrati meso i sve sokove. Dodaj so i 2 šolje vode. Kada zavrije, smanji vatru, poklopi i krčkaj 75 do 105 minuta. Svakih 25 minuta provjeri tekućinu; po potrebi dodaj po 1/4 šolje vruće vode da meso ostane gotovo pokriveno.

5. 5

   Dodaj biserni ječam i još 1 1/2 šolje vode. Poklopljeno kuhaj 40 do 50 minuta, dok meso i ječam ne omekšaju; miješaj pri dnu. Cijeli neoljušteni ječam nije ista zamjena i traži duže kuhanje.

6. 6

   Meso je gotovo kada viljuška lako razdvaja vlakna bez tvrdog otpora. Ako je još žilavo, produži kuhanje po 15 minuta. Pred posluživanje ukloni poklopac i kuhaj 5 minuta da umak dobije željenu gustoću.

Vrijeme je okvirno. Termometar je pouzdaniji od boje mesa.

Prijavi grešku u ovom receptu