Svinjetina s kiselim kupusom

Dodirni broj kad završiš korak.

1. 1

   Za ovo varivo koristi svinjsku plećku bez kosti, ne file. Meso nareži na kocke od 1 inča, osuši. Luk nasjeckaj. Kiseli kupus ocijedi, vrlo slan kratko isperi.

2. 2

   U manjem loncu debelog dna zagrij ulje predviđeno za meso. Meso zapeci u dvije ture, po 4 do 5 minuta, pa ga izvadi na tanjir.

3. 3

   Luk dinstaj 8 minuta. Umiješaj mljevenu papriku i odmah 2 kašike vode.

4. 4

   Vrati meso i sve sokove. Dodaj so i 2 šolje vode. Kada zavrije, smanji vatru, poklopi i krčkaj 60 do 90 minuta. Svakih 25 minuta provjeri tekućinu; po potrebi dodaj po 1/4 šolje vruće vode da meso ostane gotovo pokriveno.

5. 5

   Dodaj kiseli kupus i kuhaj još 35 do 45 minuta, dok meso i kupus ne omekšaju. Plećka mora preći najmanje 145 °F, a za mekoću će trebati duže kuhanje.

6. 6

   Meso je gotovo kada viljuška lako razdvaja vlakna bez tvrdog otpora. Ako je još žilavo, produži kuhanje po 15 minuta. Pred posluživanje ukloni poklopac i kuhaj 5 minuta da umak dobije željenu gustoću.

Vrijeme je okvirno. Termometar je pouzdaniji od boje mesa.

Prijavi grešku u ovom receptu